蘋果加分

「一天一蘋果，醫生遠離我」

蘋果長久以來享譽「健康水果之王」之名，在許多實證研究中，指出蘋果可以幫助防止膽固醇升高、血壓控制、減肥等功效之多，是平時最高貴不貴的水果，但是市面上有許多品種的蘋果，有紅的、綠的、黃的、或胖或瘦，到底怎麼挑，才能挑到好吃又健康的蘋果呢? 一起來看看…

<看顏色> 蘋果挑越紅的最好?

很多人誤以為蘋果要挑外表全部紅通通的才是最好的，但是真正在種植蘋果的果農指出，大部分的紅蘋果應該帶有果斑及紅黃漸層，不僅甜度跟口感會比較好，也具有較高的營養價值。

<嗅果香> 越香的蘋果越好?

成熟的蘋果自然會散發甜甜的果香，香味代表的果實的成熟程度，因此香氣越濃郁的蘋果通常幾乎完全成熟了，如果買回家沒有馬上吃，沒過幾日就會開始發酵腐壞，因此許多人經常發現買回來的香甜蘋果都放不久。

<摸觸感> 越光滑的蘋果越好?

用手直接觸摸蘋果表皮，表皮越光滑的並不代表越甜，因為市面上的蘋果為保持一定的存放時間及賣相考量，都會刻意打蠟保持蘋果的光滑度。經過充足日照、未特殊加工的蘋果表皮通常會帶有點粗糙感，因此表皮越粗糙，代表蘋果的水分較多。

<看蒂頭>新鮮度是好吃關鍵

如果蘋果的蒂頭呈現淺綠色，表示這是剛摘下來沒多久的，這時的蘋果絕對最新鮮的。反之，蒂頭越枯黃或者顏色越深，就說明摘下來已經有一段的時間了，那肯定不是最新鮮的了。另外，蘋果蒂眼越深，則越甜越好吃。

以上是挑選蘋果的大方向重點整理，不過蘋果並不只有紅蘋果才好吃又營養，營養師也指出不同產地、品種的蘋果也藏有許多高價值的營養素。

青蘋果：口感清脆、酸度較高

很多人以為紅蘋果尚未成熟的過渡期蘋果，但青蘋果確實是蘋果的品種之一。青蘋果酸度較高來自高含量的維生素C，可以幫助保護肝臟、解毒作用等，此外還含有硼、錳，幫助保護人體的骨骼、牙齒，減少鈣質的流失。

黃蘋果：口感酸甜並存，水分較少

含有豐富的鉀，研究指出有助於降血壓，同時含有胡蘿蔔素，對於眼睛的養護有很大的幫助，也不失為現代人保護視力、降壓的健康選擇。

蘋果保護自身不變色的秘訣

大家都知道蘋果切開後，不用多少時間就會氧化變色，不僅外觀不好看，也會破壞其中的營養價值。而蘋果如何保護自己的養分不流失? 關鍵在於果皮含有豐富的多酚營養，幫助抵抗外來環境的傷害及抗氧化，而多酚不僅存在於果皮，果肉內部也含有各式各樣的蘋果多酚，使果肉有美味的香氣及口感，最重要的是，科學家發現這正是蘋果發揮多重健康效應的關鍵營養素。

蘋果多酚的種類繁多，存在於各種品種的蘋果中，不同的多酚也有不同的健康效用，例如：紅色蘋果含有較高的酚酸類，抗氧化力較高，以及豐富的花青素，可幫助保護眼睛及視力等；青色蘋果則具有較高的槲皮素，有助於保護心血管健康等；黃色蘋果也含有豐富的類黃酮，具有抗發炎、預防癌症等效果。

不同的蘋果搭配吃 營養更加分

蘋果多酚不僅具有高營養價值，同時也是強力的抗氧化劑。然而，只吃同一種類的蘋果是不夠的，我們需要均衡地攝取各種的多酚營養素，身體才能擁有全方位的保護力。特別在環境汙染日趨嚴重、生活步調快速的現代生活中，如何取得種類多又方便的多酚營養素幫助人體打造抗氧化保護力、維持身體健康成為重要關鍵。

澳洲人體營養分子博士Dr. Vincent Candrawinata便研發出了全球突破的創新技術，精心挑出6種具有高濃度多酚營養的蘋果，用水天然萃取出高濃縮的優質多酚營養及寡糖果膠(膳食纖維的一種，又稱蘋果果膠)，濃縮製成純淨天然的營養食品。不僅打破過去化學合成或有機溶劑萃取的方式，並且大大提升人體對多酚的吸收率達90%，遠超過市面上產品及直接透過蔬果攝取的營養吸收程度，是現代上班族、外食族及挑食族的健康首選。